Bei Kartoffeln gibt es zwei Jahreszeiten

„Bei Kartoffeln gibt es zwei Jahreszeiten“, sagte Bill Orr. „Die Vegetationsperiode und die Lagersaison. Während Kartoffeln oft mehr Zeit in der Lagerung verbringen als auf dem Feld, wird dieser Bereich vernachlässigt, insbesondere im Hinblick auf die Nachhaltigkeit.“

Die Potato Sustainability Alliance (PSA) arbeitet daran, die Nachhaltigkeit auf landwirtschaftlichen Betrieben zu verbessern, indem sie sich mit Themen wie Bodenvorbereitung, Pflanzung, Bewässerung und Ernte befasst. Die Nachhaltigkeitsgeschichte von Kartoffeln wird immer wichtiger Fokussierung auf Lagerunge.

Orr ist der technische Vertreter Kanadas bei der 1,4 Group, einem Qualitätsunternehmen für die Lagerung von Kartoffeln. Die 1,4 Group ist Mitglied von PSA und ein großartiges Beispiel dafür, wie die Organisation zusammenarbeitet, um das Bewusstsein und die Einführung nachhaltiger Lagerungsmethoden auf nordamerikanischen Farmen zu stärken. Von der Reduzierung der Treibhausgasemissionen und des Energieverbrauchs bis hin zur Anerkennung von Landwirten für Schritte in Richtung Nachhaltigkeit sieht Orr Möglichkeiten, durch effiziente Lagerung wirtschaftliche und ökologische Vorteile zu erzielen.

Er gab sechs Tipps für eine nachhaltige Lagerung:

• Machen Sie die Luft frei

Eine ordnungsgemäße Belüftung ist für das Überleben der Kartoffeln bei der Lagerung von entscheidender Bedeutung.

„Man kann gute Kartoffeln einlagern, aber sie können schnell schlecht werden“, sagte Orr. „Aber man kann keine schlechten Kartoffeln reinbringen und sie gut machen.“

Es ist notwendig, Kohlendioxidgas auszuschließen, das Kartoffeln verfärben kann. Während herkömmliche Systeme Kartoffeln konservieren, können einige moderne Belüftungstechnologien laut Orr Kohlendioxid absaugen, ohne dass ständig große Ventilatoren eingesetzt werden müssen. Einige Systeme können die Luft wiederverwenden, während andere Teile eines Behälters entlüften, um Energiekosten und Umweltbelastung zu reduzieren.

• Energiesparer

Nordamerikanische Anlagen betreiben routinemäßig Hochgeschwindigkeitsventilatoren, um eine ideale Lagerumgebung für Kartoffeln aufrechtzuerhalten. Doch die Kosten für den Betrieb der Ventilatoren können sich summieren, insbesondere in Zeiten mit hohem Energiebedarf. „Wenn die Strompreise in Nordamerika wie in anderen Teilen der Welt zu steigen beginnen, werden wir sehen, dass Speicheranlagen ihren Energieverbrauch reduzieren müssen“, sagte Orr.

In Gebieten mit hohen Stromkosten wie Ontario, sagte Orr, investieren Farmen als Alternative in nachhaltige Energiequellen wie Solarenergie. Eine weitere Option sind Antriebsregler mit variabler Drehzahl zur Regulierung des Luftstroms und der Lüftergeschwindigkeit. Eine Forschungsstudie der Universität Idaho ergab, dass die Aufrechterhaltung eines konstant niedrigen Luftstroms während der Halteperioden bei Kartoffeln, die 33 Tage lang gelagert werden, bis zu 60 % der Ventilatorenergiekosten und bei Kartoffeln, die länger als 45 Tage gelagert werden, eine Energieeinsparung von bis zu 125 % ermöglichen kann.

• Luftfeuchtigkeit hilft

VSD-Controller können auch den Schwundverlust bei der Lagerung minimieren. Übermäßiges Lüften kann Kartoffeln austrocknen, weshalb eine konstante Luftzirkulation unerlässlich ist, um eine relative Luftfeuchtigkeit von 95 % bis 99 % aufrechtzuerhalten.

Die Idaho-Forschungsstudie ergab, dass der Betrieb von Lagerventilatoren mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten zu einem um 0.4 % bis 1.7 % geringeren Schrumpfungsverlust führte als die Beibehaltung einer konstanten Geschwindigkeit. Die Reduzierung entspricht einem Einkommen von 20,000 bis 80,000 US-Dollar für eine 100,000-Zentner-Lageranlage.

Ein weiterer Aspekt der Feuchtigkeitskontrolle, der sich auf die Schrumpfung auswirkt, ist die Größe der Wasserpartikel. Orr sagte, es sei wichtig, die Partikel mithilfe zuverlässiger und effizienter Geräte richtig zu dimensionieren. Humidicells oder Verdunstungsbefeuchter, Ultraschallnebler und einstellbare luftunterstützte Nebeldüsen sind kommerzielle Optionen, die die Nachhaltigkeit verbessern und Kartoffeln konservieren können.

„Ein Qualitätssystem sorgt für die richtige Größe der Wasserpartikel“, sagte Orr. "Je größer
Je größer die Partikelgröße, desto mehr davon fallen in das freistehende Wasser auf dem Boden. Deshalb ist es wichtig, dass die Speichersysteme richtig kalibriert sind, um die Leistung aufrechtzuerhalten.“

• Kommerzieller Abfall

Da der weltweite Schwerpunkt auf der Reduzierung von Lebensmittelabfällen liegt, können Lagereinrichtungen laut Orr nachhaltige Möglichkeiten zur Wiederverwertung oder Wiederverwendung überschüssiger Kartoffeln in Betracht ziehen. Beispielsweise arbeitete er mit einem Betrieb in Alberta zusammen, der über einen anaeroben Fermenter verfügt, und entwickelte eine Biogasanlage zur Umwandlung von Abfällen in Energie.

Orr nannte auch den Markt für dehydrierte Kartoffeln als eine neue Möglichkeit, Kartoffelabfälle wiederzuverwenden. Laut Fortune Business Insights wurde der weltweite Markt für dehydrierte Kartoffeln im Jahr 5.7 auf 2022 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 8.9 auf 2029 Milliarden US-Dollar wachsen.

„Der dehydrierte Markt wächst stetig
eine Möglichkeit, minderwertige Kartoffeln produktiv zu nutzen“, bemerkte Orr. „Ich erwarte einen großen Vorstoß zur Abfallreduzierung, und die Landwirte müssen sich bewusster darüber sein, wie viel Abfall aus der Lagerung kommt und wohin er geht.“

• Grundlegende Vorteile

Das Aufkommen von Programmen zur regenerativen Landwirtschaft schafft Anreize für die Beteiligung der Landwirte. Orr sieht das Potenzial für die Kartoffellagersaison als einen Bereich, der den Erzeugern Anerkennung für das Erreichen von Nachhaltigkeitsmaßstäben einbringt.

„Durch die heutige Verfolgung des Energieverbrauchs und der Treibhausgasemissionen aus der Lagerung können Landwirte diese Basiswerte festlegen und in Zukunft von Reduzierungen profitieren“, sagte er. „Die Reduzierung des Stromverbrauchs und die Menge an Abfall, die Sie recyceln oder weiterverkaufen, sind zwei Kennzahlen, die es wert sind, verfolgt zu werden, um eine Basislinie festzulegen.“

Das Erfassen von Daten und die Nutzung von saisonalen Kartoffellagergutschriften werde ein schrittweiser Prozess sein, sagte Orr, aber ein lohnender Prozess für Betriebe, die die langfristigen Vorteile einer kurzfristigen Investition visualisieren können.

„Es wird Mühe und Engagement erfordern, aber ich habe einen Bauernhof, der bereit war, etwa viermal so viel für die Lagerung auszugeben, weil er ozonschädigende Gase (FCKW) eliminieren wollte, die seine Anlage verunreinigen und die zukünftige Produktion beeinträchtigen könnten“, sagt er sagte.

• Kollaboratives Gespräch

Während einige fortschrittliche Kartoffelproduzenten bei nachhaltigen Lagerungsmethoden die Nase vorn haben, sagte Orr, dass Zusammenarbeit und Führung der Schlüssel zu einer breiteren Akzeptanz sein werden. Er hofft, dass Landwirte und Interessenvertreter aus der Industrie die Diskussion über die Nachhaltigkeit der Lagerung und nicht über die Regulierung von Risiken initiieren und gestalten.

„Der Grund, warum ich PSA beigetreten bin, war, die Diskussion über Nachhaltigkeit in der Kartoffellagersaison in Gang zu bringen“, betonte Orr. „Ich sage den Landwirten, dass es bei der Kartoffelernte vor allem darum geht, Verluste zu minimieren. Der Wert hängt davon ab, wie erfolgreich Sie diese Kartoffeln in der zweiten Saison lagern können.“