Kartoffeln, die im Regen geerntet wurden: Wie man die Ernte trocknet und lagert

Anhaltende Regenfälle mitten in der Erntezeit stellen die Landwirte vor eine schwierige Entscheidung. Sie können auf trockenes Wetter warten und damit Lieferverzögerungen und Frost riskieren. Oder sie können in nassem Boden ernten. In vielen Regionen entscheiden sich die Landwirte in dieser Saison für die Ernte. Kartoffeln aus durchnässtem Boden bergen ein hohes Risiko. Die ersten Wochen im Lager entscheiden über ihr weiteres Schicksal.

Warum eine nasse Knolle gefährdet ist

In durchnässten Böden öffnen sich die Lentizellen der Knollenhaut. Lentizellen sind natürliche Poren, durch die Krankheitserreger leicht eindringen können. Nach einer nassen Ernte stellen Wasser- und Bakterienfäule die größten Gefahren dar. Dazu gehören die Rosa-Fäule, Pythium-Leckage und Weichfäule. Experten der Universität von Massachusetts weisen darauf hin, dass an den Knollen haftende Erde während der Lagerung ebenfalls die Entstehung von Weichfäule begünstigt. Mechanische Beschädigungen verschärfen das Problem zusätzlich. Feuchte Erde dringt langsamer durch die Fasern der Knollenhaut, und diese bleiben länger in Kontakt mit der Maschine.

Was kann im Außendienst getan werden?

Das Provinzielle Kartoffelentwicklungszentrum in New Brunswick, Kanada, gibt folgende Empfehlungen für die Regenzeit:

• Graben Sie nicht, wenn die Bodentemperatur unter 50 °F (10 °C) oder über 65 °F (18 °C) liegt.
• Halten Sie die Tropfen auf dem Mähdrescher und beim Beladen innerhalb von 6 Zoll (ca. 15 cm).
• Markieren Sie die wassergesättigten Senken. Falls dort bereits Fäulnis vorhanden ist, lassen Sie die Ernte aus.
• Vor der Lagerung befallene Knollen aussortieren.

Der entscheidende Schritt: Trocknen in den ersten 30 Tagen

Bei problematischen Partien gilt die wichtigste Regel: die Knollenoberfläche schnell trocknen. Experten empfehlen für die ersten 30 Lagertage eine starke Belüftung, bis die Knollen vollständig trocken sind. Die kanadischen Richtlinien sehen mindestens 2 cfm pro Fass bzw. 1.2 cfm pro Zentner (ca. 45 m³/h pro Tonne Kartoffeln) vor. Bei feuchten Partien mit undichten Knollen wird eine relative Luftfeuchtigkeit von 85–90 % während der Trocknung empfohlen. Diese ist niedriger als bei gesundem Erntegut. Der Abstand zwischen dem Stapel und der Decke sollte mindestens 0.6 m betragen.

Nachdem die Oberfläche getrocknet ist, beginnt die normale Reifephase. Diese dauert 10–14 Tage bei 13–15.5 °C und hoher Luftfeuchtigkeit, damit eventuelle Verletzungen verheilen können. Anschließend wird die Charge langsam abgekühlt. Für Speisekartoffeln empfiehlt sich eine Abkühlrate von etwa 1 °C alle 3–4 Tage bis auf 4.5–55 °C.

Manche Betriebe trocknen und sortieren die Kartoffeln erst später, wenn sie den Laden verlassen. Dadurch reduziert sich die Sortierung bei der Anlieferung auf ein Minimum, und die Hauptreinigung erfolgt während des Verkaufs. Dies funktioniert jedoch nur mit zuverlässiger Zwangslüftung und regelmäßigen Temperaturkontrollen im Kartoffelhaufen.

Warum es wichtig ist

Eine nasse Ernte ist an sich keine Katastrophe, führt aber dazu, dass die gesamte Ernte eingelagert wird. Betriebe mit guter Belüftung und Disziplin in den ersten 30 Tagen können den Großteil der Ernte retten. Werden nasse Kartoffeln wie üblich gelagert, treten die Verluste bis Mitte des Winters auf. Die Qualität der diesjährigen Lagerkartoffeln wird sich maßgeblich in den kommenden Wochen entscheiden.

Das Thema wurde von Fachleuten im MAX-Messenger-Chat „КАРТОФЕЛЬ И Т.Д. (Potato etc.)“ angesprochen, einer Community mit über 1,100 Kartoffelbauern und Branchenexperten. Die Teilnehmer werden nicht namentlich genannt. Diskutieren Sie mit!

Foto: Ein abgeerntetes Kartoffelfeld mit nassem, durchnässtem Boden nach starkem Regen (illustrativ). Evelyn Simak / Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0