Der Markt für farbige Kartoffeln: eine Forschungsperspektive

Einhergehend mit dem weltweiten Paradigmenwechsel bei Lebensmitteln ist der Verbraucher auch offener für das Ausprobieren verschiedener Lebensmittel, zum Beispiel farbige Kartoffeln.

Was praktisch auf die große Insel Chiloé beschränkt war, erweitert und überschreitet damit Grenzen und bietet allen Chilenen attraktives und nahrhaftes Essen. Bis vor kurzem wurde die rotschalige und weißfleischige Kartoffel traditionell verwendet, um in Aufläufen und anderen landestypischen Gerichten eine feste Kartoffel mit guter kulinarischer Eignung zu gewährleisten; Heute hat sich das Bild jedoch geändert.

Der heutige Verbraucher sucht nicht nur nach anderen, optisch ansprechenden Produkten, sondern auch nach einer Nachhaltigkeitsmarke, bei der die Herkunft einen Mehrwert erhält, der ihren Nährwert und ihre organoleptischen Eigenschaften erhöht. Aus diesem Grund wächst die Nachfrage nach lokalen und / oder angestammten Produkten, wie zum Beispiel farbigen Kartoffeln, stark. Außerdem werden für den Verzehr zu Hause keine großen Knollen mehr benötigt, so dass beispielsweise unsere Kartoffel „Chanchera“ auf der Nordhalbkugel sehr fein „Baby-Kartoffel“ genannt wird, was zweifellos ein weitaus attraktiverer Begriff ist zum Verbraucher.

FORSCHUNG

Ein Faktor für die Kaufentscheidung sind Emotionen, doch viele wissenschaftliche Studien belegen die Bedeutung der Ernährung für die menschliche Gesundheit. Aus diesem Grund untersucht und studiert die Austral University of Chile vom Institut für Pflanzenproduktion und Gesundheit seit Jahren die einheimischen Kartoffeln der Potato Germplasm Bank, die sich in der Austral Agricultural Experimental Station (EEAA) in Valdivia befindet.
Ziel dieser Untersuchungen ist es, die vorhandenen Genotypen nicht nur aus technisch-agronomischer Sicht, sondern auch aus Sicht der Qualität, Ernährung und des Marktes zu charakterisieren.

Auf diese Weise wollen wir von der UACh einerseits den Anbau und die Verwendung von chilenischen einheimischen Kartoffeln fördern, die größtenteils mit intensiven lila und rosa Farben pigmentiert sind; und dass sie einen höheren Gehalt an antioxidativen Eigenschaften und anderen ernährungsphysiologischen und nutrazeutischen Eigenschaften aufweisen, die sie zur Ernährung aller Chilenen beitragen. In diesem Zusammenhang wird das von der Regionalregierung und ihrem Regionalrat finanzierte Projekt „PAPAS PLUS: nahrhafte und gesunde farbige Kartoffeln“ (FIC20-39) entwickelt.

In dieser Initiative arbeiten wir daran, Wissen über die INDAP-Region Los Ríos an die bäuerliche Familienlandwirtschaft (AFC) weiterzugeben, um kleinen Produzenten zu helfen, ihre Erträge zu maximieren. Darüber hinaus mit Unterstützung der Medizinischen Fakultät der UACh heimische Kartoffeln aus ernährungsphysiologischer und medizinischer Sicht zu untersuchen. Ebenso im FIA-Projekt „Bewertung verbesserter Linien einheimischer Kartoffeln (nationales phytogenetisches Erbe), die an neue Bedingungen von Wasser und thermischen Stress angepasst sind, mit einem größeren kommerziellen Wert des Produkts“, geleitet von Dr. Carolina Lizana, Akademikerin von des Instituts für Produktion und Pflanzengesundheit der UACh testen wir eine Reihe von Kreuzungen heimischer Buntkartoffeln mit kommerziellen Sorten. 

Dies mit dem Ziel, kommerzielle Sorten farbiger Kartoffeln zu entwickeln, die der gesamten chilenischen Bevölkerung, der Industrie zugänglich sind und auch einen Beitrag zur Ernährung leisten. Diese bunten Kartoffeln haben gute Erträge und die Qualität einer kommerziellen Sorte, aber mit intensiver lila und rosa Färbung im Fruchtfleisch.
Diese Projekte haben einen Wissenstransfer zu den Verbrauchern und dem produktiven Umfeld, hauptsächlich zu den Produzenten und zur Farmer Family Agriculture (AFC), ermöglicht, aber auch eine Gelegenheit, uns von lokalen Erfahrungen und Kenntnissen zu ernähren, die unsere Arbeit fördern und lenken.

Nachrichten/Wissenschaft-und-Bildung