"Die Liebe zu Kartoffeln war, wie wir unsere Chips entwickelt haben"

Joost Debeuckelaere ist ein Kartoffelhändler und Pommes-Liebhaber.

Er besitzt den belgischen Kartoffelgroßhändler Debeuckelaere. Im Dezember wechselte er die Richtung und begann, seine eigenen Chips zu produzieren. „Wir beliefern seit 2001 die Chipsindustrie mit Kartoffeln. Ich hatte immer die Idee einer eigenen Linie im Hinterkopf. Der Plan nahm 2019 Gestalt an. Und die ersten Säcke mit Waltson-Chips sind seit Dezember in den Regalen. “

„Unsere Chips wurden aus einer wahren Liebe zu Kartoffeln entwickelt. Sie können die Kartoffel in den meisten Chips auf dem heutigen Markt nicht schmecken. Das liegt daran, dass sie viele Aromastoffe enthalten. Unsere Chips sind viel reiner und die Aromen viel natürlicher. Das liegt auch an der Produktionsmethode. “

„Wir frittieren bei niedrigeren Temperaturen, sodass weniger Acrylamid freigesetzt wird. Außerdem haben wir wochenlang Tests durchgeführt, um möglichst schmackhafte Chips zu entwickeln. Derzeit haben wir drei Sorten – Natur, Paprika und Salz und Pfeffer. Im Laufe des Jahres werden wir weitere Geschmacksrichtungen einführen“, erklärt Joost.

Joost verwendet Lady Claire Kartoffeln für seine Waltson-Chips. „Diese Sorte stammt vom niederländischen Züchter, MeijerEs ist eine perfekte, schmackhafte Sorte, aus der wir Chips herstellen können. Uns ist es wichtig, mit regionalen Kartoffeln und Aromen zu arbeiten. So erhalten wir ein wirklich handwerklich hergestelltes, lokales Produkt.“ Aktuell sind die Chips in verschiedenen Nachbarschaftsläden und Hofläden erhältlich. „Wir arbeiten aber daran, sie auch in Supermärkten wie Delhaize und Carrefour anzubieten. Viele dieser Supermärkte haben eine Abteilung für regionale Produkte, wo die Chips perfekt hineinpassen.“

Der Name Waltson ist eine Hommage an Joosts Vater Walter. Der "Sohn" bezieht sich auf Joost, seinen Sohn. „Ohne meinen Vater hätte ich diesen Traum nie verwirklichen können. Leider ist er 2017 verstorben. Er konnte diese Chips nicht probieren. Er wäre sehr stolz gewesen. “ Der Name hat auch ein internationales Gefühl. „Im Moment konzentrieren wir uns auf Belgien. Aber wir schließen Exporte in unsere Nachbarländer sicher nicht aus. Wir sind erst seit Dezember auf dem Markt. Es ist also noch ein langer Weg. Aber wir sind zufrieden damit, wo wir jetzt stehen “, schließt Joost.

Für weitere Informationen:
Joost Debuckelaere
Waltson  www.waltson.be

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