Luftfeuchtigkeit im Check

Viele Komponenten der Lagerumgebung wirken sich auf die Schrumpfung aus, aber am kritischsten ist die relative Luftfeuchtigkeit (RH). Ein aktives Management der RH innerhalb des Lagergebäudes ermöglicht die Maximierung der Tonnage und Qualität der gelieferten Kartoffeln.   

Gewichtsverlust oder Schrumpfung kann während der Lagerung minimiert werden, indem die idealsten Lagerumgebungsbedingungen erreicht werden. Die Erhaltung Die Qualität und Quantität der gelagerten Kartoffeln bedeutet, den bestmöglichen Ertrag aus der geernteten Ernte eines Erzeugers zu erzielen. Von allen Faktoren, die die Lagerschrumpfung beeinflussen, ist die relative Luftfeuchtigkeit (RH) von größter Bedeutung. RH ist die Feuchtigkeitsmenge in der Luft bei einer bestimmten Temperatur, relativ zur maximal möglichen Feuchtigkeit bei dieser Temperatur.

Bedeutung der RH-Kontrolle

Forscher der North Dakota State University fanden heraus, dass der Gewichtsverlust mit dem Sprossenwachstum zunimmt, da das Sprossenwachstum die Oberfläche der Knolle vergrößert und die hohe Durchlässigkeit der Sprossenwand für Wasserdampf zu einem größeren Wasserverlust führt. Es wurde geschätzt, dass die Oberfläche von Sprossen, die 1 % der von Knollen entspricht, die potenzielle Verdunstungsrate verdoppeln könnte (Burton 1955). Der hohe Gewichtsverlust, der bei 90-95% RH zwischen 35 und 42 Tagen Lagerung beobachtet wurde, könnte auf ein höheres Sprossenwachstum zurückgeführt werden, das zu einem größeren Gewichtsverlust führt.

Die Atmung ist auch ein wichtiger Faktor bei der Diskussion über Gewichtsverlust, aber Forscher glauben, dass die Atmung nur etwa ein Zehntel bis die Hälfte des gesamten Gewichtsverlusts ausmacht, außer wenn die Knollen bei 100 % relativer Luftfeuchtigkeit gelagert wurden. Unter diesen Bedingungen zeigt die Forschung, dass es einen tatsächlichen Nettogewinn gibt, anscheinend dadurch, dass die Knollen Feuchtigkeit aus der umgebenden Atmosphäre aufnehmen. Nahe dem Zeitpunkt, zu dem das Keimen begann, beschleunigte sich der Gesamtgewichtsverlust. Auch erhöhte sich die Atmungsrate merklich, wenn das Keimen auftrat. 

Eine hohe relative Luftfeuchtigkeit verringert die Dampfdruckdifferenz zwischen der Kartoffeloberfläche und der ungesättigten Luft und reduziert so die Dampfverluste. Frühere Studien haben gezeigt, dass der Feuchtigkeitsverlust durch höhere Luftströmungsraten nicht merklich beeinflusst wird, solange die Luft einen hohen Feuchtigkeitsgehalt hat.