TRENDS: GESUNDE Pommes

Pommes sind zweifellos eine der wichtigsten Nahrung Produkte im Wort. Da die Zahl der gesundheitsbewussten Verbraucher kontinuierlich zunimmt, konzentrieren sich die Erzeuger immer mehr auf die Bereitstellung gesunder Pommes.

Laut der NPD Group bestellten die Menschen im letzten Jahr über acht Milliarden Portionen Pommes in Fastfood und Restaurants in den USA.

Darüber hinaus erzielen Pommes Frites mit einer Bruttogewinnmarge von etwa 75% einen sehr profitablen Verkauf, schätzt die Pacific Consulting Group. Zahlen sprechen für sich: Bei Burger King zum Beispiel kostet eine kleine Portion Pommes zwischen 1.80 und 1.89 US-Dollar, während das etwa 40 Cent kostet.

Die Vermarktung von Pommes aus gesundheitlicher Sicht ist ein anhaltender Trend. Sechs Milliarden der im letzten Jahr in den USA verkauften Portionen wurden ebenfalls mit einem Hamburger bestellt.

Gerade, zerknittert und dreifach geschnitten

Es gibt mehrere neue Möglichkeiten für die gesunde Brutwelle. Burger King brachte diesen September seine gesünderen Pommes Frites namens Satisfriers auf den Markt, deren Preis 20 bis 30 Cent über dem der klassischen liegt. Diese Crinkle-Cut-Kartoffeln enthalten 30% weniger Fett und 20% weniger Kalorien als ihre normale Bratoption. Berichten zufolge 40% weniger Fett und 30% mehr Kalorien: weniger Kalorien als die berühmten Pommes von McDonald's.

Laut der in Miami ansässigen Fast-Food-Kette werden Satisfriers aus dünn geschlagenen ganzen Kartoffeln hergestellt, die beim Braten weniger Öl aufnehmen.

Unter dem Hashtag #WTFF (What The French Fry) beworben, versprechen sie, "alle zu befriedigen" - heißt es in ihrem Werbespot. Die kleinste Portion Satisfries hat laut Bloomberg-Berichten 190 Kalorien, 8 Gramm Fett und 210 Milligramm Natrium.

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Trends: Gesunde Pommes

Weise und alle natürlichen Pommes

Nach umfangreicher Forschung und Entwicklung von „mehr als einem Jahrzehnt“, McCain Foods USA hat seine Version fettarmer Pommes Frites vorgestellt – „Wise Fries“. Die neue Panade soll dafür sorgen, dass „genau die richtige Menge Öl außen bleibt, um hervorragenden Geschmack und Knusprigkeit zu gewährleisten“. Die spezielle Rezeptur verhindert außerdem, dass die Oberfläche der Pommes so viel Öl aufnimmt wie herkömmliche Pommes Frites.

Alexia Foods stellt nicht nur eine, sondern drei neue zusätzliche Optionen für das gesunde Pommes-Frites-Menü vor: Crinkle-Cut-Pommes, Straight-Cut-Pommes und Tri-Cut-Kartoffeln, alle geröstet und mit Meersalz gekocht. Ihre „Smart Classics Roasted Fries & Potatoes“ werden geröstet - nie gebraten und gefroren für die Hausmannskost verkauft.

Sie sind zu 98% fettfrei und enthalten null Gramm Transfett auf Kosten von 100 Kalorien pro Portion.

Alexia Foods verspricht mit dieser Linie, die in 32-Unzen-Beuteln (empfohlen für 11 Portionen) zu einem empfohlenen Verkaufspreis von 3.29 US-Dollar verpackt ist, ein „Restaurant-Braten-Erlebnis ohne Schuldgefühle“.

Nie gebraten

Mr. Dee's bietet Crinkle-Cut-Kartoffeln mit Meersalz mit weniger als einem Gramm Fett pro Portion mit ihrem neuen, nie gebratenen Dee Amoré Simply Baked an, das im Juli eingeführt wurde. Sie verwenden alle natürlichen 100% Pacific Northwest Russet-Kartoffeln ohne Konservierungsstoffe, was zu Pommes mit 90 Kalorien und 0.5 Gramm Fett pro Portion führt (4 Gramm weniger als die führende nationale Marke), heißt es in ihren Aussagen.

Auch McDonalds ignoriert den gesunden Trend nicht. Es wird anfangen, Obst, Salate und Gemüse als Beilagen anzubieten und wird nicht für Soda mit Kindergerichten werben. Diese Änderungen werden laut Bloomberg innerhalb von drei Jahren umgesetzt, wie kürzlich in einer gemeinsamen Erklärung mit der Allianz für eine gesündere Generation angekündigt wurde.

Eines der früheren Angebote wurde im November 2010 von Wendy's vorgestellt: natürlich geschnittene Pommes mit Meersalz. Mit dem Ziel, ihrem Motto „Qualität ist unser Rezept“ treu zu bleiben, präsentierte die in Ohio ansässige Kette ihre Hautsorte als „natürlichen Schnitt“.

Wie gesund können Pommes werden?

Fast-Food-Ketten bestätigen die Ausrichtung der Verbraucher auf einen ausgewogenen Lebensstil, indem sie Optionen für gesunde Pommes anbieten. „Trotz gesundheitlicher Empfehlungen, Fast Food einzuschränken oder zu überspringen, essen täglich Millionen von Menschen in diesen Restaurants. Und jeder zweite Verbraucher fügt seiner Bestellung Pommes Frites hinzu “, schloss Madelyn Fernstrom, Redakteurin für Gesundheit und Ernährung bei„ Today “, nach dem Start von„ Satisfriers “.

Unter einer Bedingung: Nur wenn die Portionsgrößen kontrolliert werden.