An einem einzigen Drehtag südlich von Almaty besuchten wir zwei Felder, die durch eine ganze Generation Erfahrung getrennt waren. Auf dem ersten Feld werden seit dreißig Jahren Kartoffeln angebaut und an Kartoffelchipsfabriken geliefert. Auf dem zweiten wurden sie erst in diesem Frühjahr zum ersten Mal gepflanzt. In beiden Gesprächen drehten sich die Themen immer wieder um drei Dinge: Wasser, Familie und die Erkenntnis, dass ein Feld keinerlei Gewohnheiten verzeiht, die man aus dem heimischen Garten mitbringt.
Der Bauernhof, der mit Kohl begann
Der Betrieb wurde 1996 gegründet – er feiert dieses Jahr sein dreißigjähriges Bestehen. Er wurde vom Vater unseres Gastgebers ins Leben gerufen und von seinem Onkel zu dem ausgebaut, was er heute ist. Anfangs war es ein Gemüsebauteam innerhalb einer Kolchose, das alles anbaute, was in der Region erlaubt war: Kohl, Karotten, Zwiebeln, Tomaten.
Im Laufe der Zeit spaltete sich die Mannschaft in ein unabhängiges Unternehmen ab, erweiterte ihren Landbesitz und beschränkte ihre Fruchtfolge auf vier Kernkulturen – Zuckerrüben, Kartoffeln, Getreide und Mais.
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„Wir arbeiteten alle in derselben Kolchose. Mein Onkel war der Vorarbeiter, ich war sein Stellvertreter in der Produktion, meine Tante führte die Buchhaltung.“
Die Geschichte der Zwiebeln verdient einen Moment der Erwähnung. In der Region Almaty waren Zwiebeln traditionell eine Kulturpflanze der koreanischen Gemeinde, und unser Gastgeber erklärt offen, warum sie damit aufgehört haben: Der Arbeitsaufwand stieg, der Gewinn jedoch nicht. Der Betrieb stellte auf einfacher zu organisierende Kulturen um. Landwirte anderswo werden diese Rechnung nachvollziehen können – dieselbe Rechnung zwischen Arbeitsaufwand und Gewinn hat in vielen Regionen dazu geführt, dass handintensive Gemüsesorten aus der Fruchtfolge verschwunden sind.
Die Zahlen
Der Bauernhof läuft heute ungefähr 800 Hektar (etwa 2,000 Acres) bewässertes Land und herum 3,000 Hektar (7,400 Acres) Regenfeld in Getreide.
Kartoffeln nehmen etwa 150 Hektar (370 Acres) jährlich, aufgeteilt wie folgt:
| Reiseziel | Teilen |
|---|---|
| Speisekartoffeln | ~ 30% |
| Verarbeitung (Chips/Chips) | ~ 70% |
Die Verarbeitungsbetriebe sind lokal ansässig – Chipfabriken direkt vor den Toren Almatys. Der Transportweg ist kurz, und genau diese Nähe macht den Verarbeitungsauftrag zum Kerngeschäft des landwirtschaftlichen Betriebs und nicht nur zu einem Nebenerwerb.
Die Bewässerung ist der aktive Entwicklungszweig des Betriebs. Kreisberegnungsanlagen sind im Einsatz, die Umstellung auf Tropfbewässerung erfolgt feldweise, und ein Feld wurde bereits umgerüstet. Tropfbewässerung unter der Oberfläche — befindet sich noch im Teststadium.
„Wir werden sehen, wie es läuft“, lautet die Einschätzung des Betriebsleiters. Diese Vorsicht ist berechtigt: Die unterirdische Tropfbewässerung erfordert ein anderes Verhältnis zum System und eine längere Amortisationszeit, als die Landwirte es gewohnt sind.
Erbfolgestreit von der Familie gelöst
Auf die Frage, was ihn antreibt, wenn eine Saison gegen ihn verläuft, antwortete unser Gastgeber beinahe kurz angebunden:
„Solche Tage sollte es nicht geben.“
Schwierigkeiten gibt es in jeder Branche, sagt er, und die Landwirtschaft bildet da keine Ausnahme. Eine gute Ernte ist gut. Eine schlechte ist schlecht.
Hinter dieser schlichten Fassade verbirgt sich etwas Konkretes. Die Familie ist groß – 86 von ihnen waren auf dem Foto bei einem kürzlich stattgefundenen Jubiläum zu sehen. Er kehrte direkt nach dem Studium in sein Heimatdorf zurück, auf denselben Kolchos, denn der Betrieb war ein Familienunternehmen.
Für eine Region, in der der Mangel an Arbeitskräften im ländlichen Raum strukturelle Ausmaße angenommen hat, ist dies wohl der einzige Nachfolgemechanismus, der zuverlässig funktioniert – und er benötigt keinerlei Personalbudget.
Der zweite Bauernhof: 33 Hektar und keine Erfahrung
Das zweite Einsatzgebiet liegt eine halbe Autostunde und dreißig Jahre Erfahrung vom ersten entfernt.
Auch dies ist ein Familienbetrieb. Er nahm 2014 den Betrieb im größeren Stil auf; zuvor wurden Klee und Soja angebaut, teils als Futtermittel, teils zum Verkauf. Unser Gastgeber stieß 2016 dazu, nachdem sein Vater ihn angerufen und gebeten hatte, nach Hause zu kommen, da er die Maschinen nicht mehr allein bedienen konnte. Bis dahin hatte er beim Zoll gearbeitet.
In dieser Saison wurden zum ersten Mal Kartoffeln geerntet. 33 Hektar (82 Acres)Die Ernte ist für September geplant.
Es war die Idee seines Vaters.
„Er sagt: ‚Lass uns Kartoffeln pflanzen.‘ Ich sage: ‚Das haben wir noch nie gemacht. Ich habe Angst davor.‘ Er sagt: ‚Es wird schon etwas dabei herauskommen. Lass es uns versuchen.‘“
Was unterscheidet ein Feld von einem Garten?
Der wertvollste Aspekt des Gesprächs liegt in der Diskrepanz zwischen dem privaten und dem kommerziellen Verständnis des Kartoffelanbaus. Bis zu dieser Saison kannte unser Gastgeber Kartoffeln nur als Gemüsegarten: pflanzen, gießen, ernten. Käferbefall? Dann wird gespritzt.
In der Praxis erwies sich dieses Modell als ungeeignet. Anhäufeln ist erforderlich. Die Feuchtigkeit muss konstant und nicht nur gelegentlich zugeführt werden. Die Pflanzen benötigen Düngung.
Seine Formulierung — Es stellt sich heraus, dass es hier nicht so funktioniert. Das ist den Inhalt eines ganzen Lehrbuchs wert. Es erklärt, warum in Regionen, in denen Kartoffeln vom Hausgarten in die kommerzielle Produktion übergehen, die ersten Anbausaisons neuer Landwirte so oft unrentabel sind. Die Kulturpflanze fühlt sich vertraut an. Sie benötigt ohnehin umfassende agronomische Unterstützung.
Er beschreibt Motivation anhand des Zustands des Feldes selbst:
„Man kommt an und alles ist grün, alles blüht. Die Stimmung hebt sich. Und dann gibt es Felder, die nicht vom Wasser erreicht werden – man geht dorthin und die Stimmung sinkt.“
Pflanzen ausgraben: Was der Feldrundgang zeigte
Ein separater Abschnitt des Triebs wurde im Rahmen einer Pflanzeninspektion mit einem Agronomen auf einem tropfbewässerten Feld untersucht. Der Wurzelhorizont war durchgehend gut durchfeuchtet.
Was wurde untersucht und was wurde festgestellt?
- Stielbasis — sauber, keine Einschränkungen, keine Beschädigungen.
- Wurzelsystem — gut entwickelt, ohne Vergilbung der Feinwurzeln, die auf das Vorhandensein schädlicher Organismen, einschließlich Pilzinfektionen, hindeuten würde.
- Knollenbildung - 15 Knollen gezählt, beginnend bereits sich zu formieren.
Ab hier, erklärte der Agronom, besteht die Arbeit darin, die Pflanze zu schützen, damit die Knollen einen gesunden, marktfähigen Zustand erreichen.
Während der Begehung des Feldes untersuchte der Agronom die Wurzeln und die sich entwickelnden Knollen. Eine rein visuelle Inspektion reicht nicht aus, um die Wirksamkeit der Behandlung festzustellen.
Warum dies über Kasachstan hinaus von Bedeutung ist
Zwei Bauernhöfe in einer Region, die an einem Tag gefilmt wurden, liefern einen Querschnitt eines Marktes, der selten so klar sichtbar ist.
Der Erste Das Modell ist ausgereift: Verarbeitung als wichtigster Vertriebskanal, kurze Transportwege zum Werk, schrittweise Modernisierung der Bewässerung und Nachfolge innerhalb der Familie statt durch Fremdfirmen. Es dauerte dreißig Jahre, bis man von zehn auf vier Ernten kam – und herauszufinden, welche davon es wert waren, aufgegeben zu werden.
Der zweite Das zeigt den Einstiegspunkt. Und dieser Einstieg beruht nicht auf angesammelter Expertise, sondern auf der Bereitschaft, auf Anraten des Vaters 33 Hektar zu riskieren. So dehnt sich der Kartoffelanbau in einer Region tatsächlich aus: nicht durch Anordnung von oben, sondern durch unzählige private Entscheidungen. Probier es einfach.
Der gemeinsame Nenner ist Wasser. Tropfbewässerung ist hier weder Mode noch Prestige – sie ist die Voraussetzung für das Überleben der Pflanzen. Wo sie fehlt, wie unser Gastgeber es ausdrückt, „gerät das Feld lange vor der Ernte in die roten Zahlen“.
Produziert im Rahmen der Internationalen Kartoffeltour. Generalpartner: Avgust Pflanzenschutz.
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