Rezept für Pommes Anna
Zutaten
- 6 bis 8 große rostrote Kartoffeln
- 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Thymianblätter (optional, zum Garnieren)
Anleitung:
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1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
- Schälen Sie die Kartoffeln und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch behalten die Kartoffeln ihre Form und kleben beim Kochen nicht zusammen.
2. Kartoffeln in Scheiben schneiden:
- Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer oder einem Mandolinenschneider in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 1 mm dick). Legen Sie die Kartoffelscheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht braun werden.
3. Den Ofen vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °C (190 °F) vor.
4. Stellen Sie die Pommes Anna zusammen:
- Eine ofenfeste Bratpfanne (9 cm) oder eine runde Auflaufform mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
- Legen Sie die Kartoffelscheiben in die Pfanne oder Auflaufform und überlappen Sie sie leicht, sodass ein kreisförmiges Muster entsteht. Jede Schicht mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit zerlassener Butter bestreichen.
- Schichten Sie die Kartoffeln weiter in Schichten und würzen Sie, bis Sie alle Kartoffelscheiben aufgebraucht haben, und legen Sie abschließend eine Schicht Kartoffeln darauf. Drücken Sie vorsichtig nach unten, um die Schichten zu verdichten.
5. Auf dem Herd kochen:
- Stellen Sie die Pfanne oder Auflaufform bei mittlerer Hitze auf den Herd. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen oder bis die untere Kartoffelschicht anfängt zu bräunen und knusprig zu werden. Dadurch bleiben die Pommes Anna beim Wenden zusammen.
6. Fertigstellen im Ofen:
- Sobald der Boden knusprig ist, stellen Sie die Pfanne oder Auflaufform in den vorgeheizten Ofen. Etwa 30-40 Minuten backen oder bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich und die Oberseite goldbraun und knusprig sind.
7. Umdrehen und servieren:
- Um die Pommes Anna umzudrehen, stellen Sie einen flachen Teller oder eine zweite Pfanne, die etwas größer als die erste ist, auf die Kartoffeln. Drehen Sie die Pfanne vorsichtig und schnell um, sodass die Pommes Anna auf den Teller oder die zweite Pfanne gleiten. Seien Sie vorsichtig, es wird heiß sein.
8. Garnieren und servieren:
- Nach Belieben die Pommes Anna mit frischen Thymianblättern oder zusätzlich zerlassener Butter garnieren. In Stücke oder Portionen schneiden und heiß als Beilage servieren.
Genießen Sie Ihre köstlichen und eleganten Pommes Anna! Es ist ein klassisches französisches Kartoffelgericht, das Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken wird.
