Interne Anthocyanin-Verfärbung

Anthocyanin ist das Pigment, das für die roten, rosa, violetten und blauen Farben in Blumen, Früchten und Blättern verantwortlich ist.
Betroffene Knollen zeigen purpurrote Streifen und flammenförmige Verfärbungen des Fruchtfleisches, die durch Anthocyanbildung im Zellsaft entstehen. Licht scheint
eine Rolle bei der Entwicklung dieses Defekts zu spielen, da die Produktion von Anthocyanin im Knollenfleisch mit dem Ergrünen der Knollen auf dem Feld in Verbindung gebracht wurde. Richtig
Hilling reduziert dieses Problem.
Dieser Defekt ist selten und betrifft normalerweise nur bestimmte Sorten. Die Sorten Mainestay und Frontier Russet sind anfällig für Anthocyanverfärbungen.

Purpurrote Pigmentierung