Schlüssel zur Feuchtigkeitskontrolle bei der Lagerung von Kartoffeln in loser Schüttung

Während die Temperatur wahrscheinlich das wichtigste Problem bei der Lagerung von Kartoffeln ist, besteht ein weiterer wichtiger Schritt bei der Lagerung von Kartoffeln darin, eine angemessene relative Luftfeuchtigkeit im Lagerschuppen sicherzustellen.

Die relative Luftfeuchtigkeit ist der Feuchtigkeitsgehalt der Luft bei einer bestimmten Temperatur im Verhältnis zum maximal möglichen Wert bei derselben Temperatur. Sie ist temperaturabhängig, sodass kalte Luft weniger Feuchtigkeit enthält als warme Luft. Kartoffeln verlieren im ersten Monat der Lagerung mehr Wasser als zu jedem anderen Zeitpunkt der Lagerung. Dies wird durch die Wundheilung verursacht und kann durch die Kontrolle der Luftfeuchtigkeit auf ein Minimum reduziert werden.

Der optimale Wert für gelagerte Kartoffeln liege bei etwa 95 Prozent relativer Luftfeuchtigkeit oder so hoch wie möglich, ohne die Luft vollständig zu sättigen, sagte Gale Kleinkopf, emeritierter Forschungsprofessor an der University of Idaho.

Bei 100 Prozent Luftfeuchtigkeit können sich Wassertropfen auf den Knollen bilden, die den Zerfall beschleunigen und zu Krankheiten und Fäulnis führen können. Mit weniger als 90 Prozent trocknen die Knollen aus und sind für Kunden weniger attraktiv. Kartoffeln bestehen zu 85 bis 90 Prozent aus Wasser und sollten während der Lagerung idealerweise nur 4 Prozent ihres Gewichts verlieren. Und Experten sagen, dass das Befeuchtungssystem die Luft zwischen 15 und 25 Mal pro Stunde zirkulieren lassen sollte, um zu verhindern, dass sich Wasser auf den Kartoffeln ansammelt und die Luft auf einer ausreichend kühlen Temperatur bleibt.

Es gibt zwei vorherrschende Methoden zur Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit in Lagereinrichtungen. Aktive und passive Systeme haben ihre Vor- und Nachteile. Daher ist bei der Planung eines neuen Lagerschuppens oder der Umgestaltung eines alten Lagerschuppens Vorsicht geboten. Es gibt viele Faktoren, die die Luftfeuchtigkeit in der Lagerung beeinflussen, wie z. B. Isolierung oder Zirkulation, aber das Ziel eines Schuppens besteht darin, die Schrumpfung zu reduzieren, unabhängig davon, welches System verwendet wird. „Jeder Typ, den man verwendet, um die Luftfeuchtigkeit hoch zu halten, ist für mich in Ordnung“, sagte Kleinkopf.

Aktive Befeuchtungssysteme

Ein „aktives“ System ist eines, das Wassermoleküle in diese Luft einbringt und ausschließlich auf Gallonen pro Stunde basiert. Es gibt zwei Arten von aktiven Systemen: Hochdruckdüsen und Zentrifugalscheiben, die beide zerstäubtes Wasser in die Luft abgeben. Es gibt einige potenzielle Nachteile, wenn nur ein aktives System vorhanden ist. Zum einen nutzt das aktive System Kompressoren, Pumpen oder Spinner – oder alle in Kombination, um die Luft zu befeuchten. Je mehr bewegliche Teile vorhanden sind, desto teurer ist die Wartung.

Aktive Systeme sättigen die Luft auch gut in der Nähe der Düsen oder Spinner, jedoch weniger weit von der Quelle entfernt. Sie sind schwer zu regulieren und führen oft zu viel oder zu wenig Wasser in die Luft.

Während die aktiven Systeme möglicherweise nicht die effektivste Feuchtigkeitslösung sind, bleiben sie auch nicht auf der Strecke. Nathan Oberg, Speicherspezialist für Gellert, Twin Falls, Idaho, sagte, dass die meisten Systeme, die sein Unternehmen installiert, je nach Region Komponenten aus aktiven und passiven Systemen enthalten. Im Westen würde ein neues Gebäude beides beinhalten, da die Luftfeuchtigkeit geringer ist, im Nordosten jedoch möglicherweise nicht. Ogberg sagte, es bestehe immer noch eine gute Chance, dass beide im Nordosten eingesetzt würden.

Passive Befeuchtungssysteme

Das zweite in Speicheranwendungen verwendete System ist ein "passives" System. Diese haben keine anderen beweglichen Teile als die Pumpe, um Wasser aus einem Speichertank zu zirkulieren, sodass sie weniger Wartung erfordern als die Düsen oder Spinner der aktiven Systeme.

Das passive System leitet Luft über eine halbfeste Zelle, und nicht gesättigte Luft nimmt Wasser vom Medium auf. Oberg sagte, dass das passive ClimaCell-Medium seines Unternehmens durch „Verdunstungskühlung“ funktioniert, die Luft kühlt und befeuchtet, die sich über das Medium bewegt.

"Es ist unmöglich, zu viel Feuchtigkeit in die Luft zu bringen", sagte er.

Zu den passiven Systemen gehört ein Speichertank, der das Wasser umwälzt. Ein solches von Techmark vertriebenes Produkt heißt Humi-Cell. Laut Todd Forbush, Verkäufer für die Obst- und Gemüsesysteme von Techmark, handelt es sich um ein kartonartiges Material, das in den Stärken 12 Zoll und 18 Zoll erhältlich ist.

Laut Forbush besteht der Vorteil eines passiven Systems darin, dass Sie eine relative Luftfeuchtigkeit erhalten können, die im gesamten Lagerschuppen konstant ist und auf einem konstanten Niveau bleibt. Eine 12-Zoll-Zelle kann eine Luftfeuchtigkeit von 92 bis 97 Prozent aufrechterhalten, während eine 18-Zoll-Zelle eine relative Luftfeuchtigkeit von 98 Prozent aufrechterhält. Die Dicke der Zelle hängt von der äußeren Umgebung ab.

"In Michigan sorgen unsere relative Luftfeuchtigkeit der Außenluft in Verbindung mit einer niedrigen Luftgeschwindigkeit durch die Humi-Cell für eine relative Luftfeuchtigkeit der Abluft im Bereich von 92 bis 97 Prozent", sagte Forbush.

Ein Nachteil des passiven Systems besteht jedoch darin, dass der Wirkungsgrad festgelegt ist. Kleinkopf sagte, ein zelltypisches System könne die relative Luftfeuchtigkeit auf etwa 90 Prozent bringen. „Der Rest muss von den Kartoffeln selbst stammen, und das führt zu einer Schrumpfung.“

„Das gilt für das trockene Klima in den westlichen Bundesstaaten“, sagte Forbush. „Die Effizienz der Humi-Cell-Medien basiert auf der Luftgeschwindigkeit durch die Medien. Die richtige Luftgeschwindigkeit und die Luftfeuchtigkeit der einströmenden Luft bestimmen die relative Luftfeuchtigkeit der austretenden Luft.“ Auch die Systeme sind nicht ganz frei von Problemen. Obwohl die Zellen, wie die Humi-Cell von Techmark, 15 bis 20 Jahre halten, können sie beschädigt werden, wenn sie nicht ordnungsgemäß gewartet werden, sagte Forbush.

Er sagte, er installiere in jedem System einen Bypass, weil Wasser aufgrund von Verdunstung das System verlässt, aber Mineralien zurückbleiben. Sie müssen herausgedrückt werden, um Kalziumansammlungen oder Mineralstau zu verhindern. Ohne Bypass konzentriert das System „Mineralien im Tank und beginnt, das Medium zu skalieren“. Eine Zelle mit Mineralkonzentrationsproblemen fühlt sich wie Sandpapier auf der Gegenwindseite an.

Bei jedem System ist es wichtig, vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen, bevor eine Anlage mit Kartoffeln gefüllt wird. Oberg empfiehlt, vor der Ernte eine jährliche Überprüfung durch ein zertifiziertes Unternehmen durchzuführen. Dies kann verhindern, dass die Kopfschmerzen beim Befüllen des Schuppens auftreten, wenn festgestellt wird, dass ein Teil des Systems nicht funktioniert, und dann repariert werden muss, während die Qualität der Kartoffeln abnimmt.