EINFRIEREN: DAS LICHT AM ENDE DES TUNNELS

Aktuelle Verbesserungen in der Kältetechnik Technologien Berücksichtigen Sie Anforderungen wie Energieeinsparungen, einfache Zugänglichkeit und Verwendung, hohe Leistung und Kosteneinsparungen, die zu den wichtigsten Anforderungen von Lebensmittelverarbeitern gehören. Dies gilt insbesondere für große Tunnelfroster, auch solche, die für Pommes Frites ausgelegt sind.

Von Dan Orehov

Eine der wichtigsten Richtungen für die Technologieentwicklung zur Unterstützung des Gefrierprozesses von Gemüse, insbesondere Kartoffelprodukten, ist die vollständige Abstimmung von Gefriergeräten und Kühlsystemen auf die Eigenschaften und den Zustand des Endprodukts.

GEA ist eines der Unternehmen das bereits Forschungs- und Entwicklungsanstrengungen in seiner Technologie für Pommes frites unternommen hat, um die Marktnachfrage zu antizipieren und aktuellen und kommenden Entwicklungen immer einen Schritt voraus zu sein.

Das wichtigste und bekannteste Produkt des Unternehmens für Pommes frites ist die IQF-Tunnelfrosterreihe der A-Serie, die den gesamten Kühl-/Kühl-/Gefrierprozess in einem Tunnel umfasst. Sie wurden speziell für das Einfrieren von Kartoffeln entwickelt und sind auf verschiedene Endprodukte anwendbar, von Pommes Frites über Kartoffelspalten bis hin zu Kartoffelwürfeln und Dollarchips. Mit großen Kapazitäten, die das Einfrieren von bis zu 25 Tonnen Obst und Gemüse pro Stunde ermöglichen, verfügt diese Tunnelserie über mehrere Temperaturzonen, die sich an verschiedene Prozesse anpassen (Vorkühlen, Kühlen, Gefrieren) und so konzipiert sind, dass sie Halten Sie sich an die aktuellen Hygienestandards. Andere Kartoffelprodukte wie Rösti oder Kartoffelpüree in Beuteln oder Schalen werden an vielen Standorten mit den Spiralfrostern des Unternehmens gekühlt oder eingefroren.

Da der USDA – Foreign Agricultural Services & Business Monitor International 2015 zeigt, dass die geschätzte durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) der weltweiten Exporte von gekühlten Lebensmitteln zwischen 7.4 und 2014 voraussichtlich 2018 % erreichen wird, wobei Gemüse zu den am häufigsten verkauften Waren weltweit gehört. Angesichts der Tatsache, dass die jährliche Produktion von Tiefkühlkost seit Beginn des Jahrzehnts 50 Millionen Tonnen überschritten hat, ermöglicht die kontinuierliche Weiterentwicklung der Tiefkühltechnologien eine schnellere Entwicklung energieeffizienter Geräte, die der steigenden Nachfrage nach dieser Lebensmittelkategorie gerecht werden.

Für den in Deutschland ansässigen globalen Systemanbieter für Gefriertechnik verzeichnete das erste Halbjahr eine dynamische Entwicklung in mehreren Märkten weltweit, darunter Nordamerika, Osteuropa und Asien, mit einer leichten Abschwächung in Westeuropa. Die einzige Ausnahme bei Letzterem bildete tatsächlich der Pommes-Frites-Markt, der einen Anstieg neuer Investitionen in Linien mit großer Kapazität verzeichnete.