ESSEX UNIVERSITY RESEARCHERS BEANTRAGEN, SIE HABEN DEN PERFEKTEN KARTOFFELSCHNITT GEFUNDEN

Essex Universität Forscher sagen, dass das Schneiden des Spuds in einem Winkel von 30 Grad das Erfolgsgeheimnis ist. 

Sie sagen, dass der „Kantenschnitt“, wie er geprägt wurde, bedeutet, dass die Kartoffel schmackhafter und knuspriger ist und sogar besser aussieht als der traditionelle Schnitt, der von Köchen wie Heston Blumenthal angepriesen wird.

Laut Studenten der EdgeHotelSchool der Universität scheint das diagonale Schneiden des Spuds seine Oberfläche um 65% zu vergrößern und ihn besonders knusprig zu machen. 

Im Oktober gab Küchenchef Blumenthal seine Top-Tipps bekannt, um Braten zu erhalten, die außen knusprig und innen flauschig sind - und das bedeutet, dass Sie vor dem Braten über einen längeren Zeitraum - bis zu 20 Minuten - kochen müssen. Die Studenten sagen, er habe alles falsch gemacht, so gazette-news.co.uk.

Sie haben sich mit der Mathematikabteilung der SamuelWhitbreadSchool zusammengetan und festgestellt, dass das Schneiden der Kartoffel diagonal bei 30 Grad anstelle der traditionellen 90 Grad die Oberfläche dramatisch vergrößert.

Sie testeten ihre Theorie mit 100 Portionen Bratkartoffeln, die nach der normalen Methode zubereitet wurden, und weiteren 100 Portionen mit der neuen "Edge Cut" -Technik.

Ihr Produkt wurde dann sowohl in der Öffentlichkeit als auch bei Köchen im Hotel auf Geschmack getestet.

Nach ihren Ergebnissen ergab die neue Technik eine Kartoffel, deren Geschmack um 6.6% höher war als die des ursprünglichen Spuds.

In einer Erklärung sagten die Forscher: „Ein zusätzlicher Bonus war, dass die neue Technik es Ihnen ermöglichte, kreativ mit Präsentationen umzugehen. Wir möchten auch jede Schule im Land herausfordern, einen besseren Schnitt für die Kartoffel zu finden und mathematisch zu beweisen, dass sie die Oberfläche vergrößert, während die Portionen auf dem gleichen Volumen bleiben. “