Knusprig beschichtetes Pommes-Frites-System erhitzen und kontrollieren

Es werden über 35,000 fertige Pfund/Stunde (16 Tonnen/Stunde) knuspriger, mit Teig überzogener Pommes Frites produziert Fastfood Liebhaber, die den neuesten Teigapplikator und das Mehrzonen-Friteusensystem von Heat and Control verwenden.

Der Teigapplikator trägt eine klare Beschichtung auf, die den Pommes Frites eine knusprige Textur und eine lange Haltbarkeit verleiht. Das Eintauchen in ein Becken mit vorgemischtem Teig und der Durchgang durch zwei Teigvorhänge sorgen für eine gleichmäßige Abdeckung. Der Teigtank und die Auffangwanne des Applikators sind gekühlt, um die Teigkonsistenz aufrechtzuerhalten und den Reinigungsaufwand zu reduzieren. Das Förderband mit Außenrückführung kann aus der Wanne herausgehoben werden, um die Reinigung zu vereinfachen, und das gesamte Applikatorsystem lässt sich zur Hygiene oder zum Auftragen von unbeschichtetem Produkt zur Seite schieben.

Die Fritteuse verfügt über die neueste Technologie von Heat and Control für kontrolliertes, gleichmäßiges Garen und effizienten Betrieb. Jede der beiden unabhängigen Stufen der Fritteuse verfügt über drei Öltemperaturzonen für eine präzise Temperaturregelung und eine schnelle Entfernung von Feinpartikeln. Öleinlässe und -auslässe sind speziell dafür ausgelegt, eine gleichmäßige Öl-Produkt-Geschwindigkeit von Seite zu Seite und Delta-T zu gewährleisten. Das Förderband mit Außenrückführung reduziert das Ölvolumen in der Fritteuse. Die modulare Konstruktion sorgt für eine stabile Pfannenstruktur, die thermischen Verformungen widersteht.

Heiz- und Kontrollsystem zum Frittieren von Teig – Blick vom Auslauf der Fritteuse. Ölfilter, Pumpen, der Dampfwärmetauscher, Clean-in-Place-Komponenten und Rohrleitungen sind auf einem kompakten Friteusen-Unterstützungsmodul vormontiert, um Installationszeit und Wartungskosten zu reduzieren. Das komplette System und alle Teigmisch-, Beschichtungs-, Koch- und Reinigungsfunktionen werden über einen SPS-Touchscreen gesteuert. Es stehen Ölnebelabscheider und Wärmerückgewinnungssysteme zur Verfügung, um Ölnebel zu entfernen und ansonsten verschwendete Wärme aus den Emissionen der Friteusen zu nutzen.

Heat and Control baut Frittiersysteme für Pommes frites und geformte Kartoffelprodukte für bis zu 23 Tonnen Fertigprodukt pro Stunde und liefert komplette Linien, einschließlich Kartoffelentladung, Lagerung, Verarbeitung, Würz- und Beschichtungsapplikatoren, Förderbänder, Waagen, Inspektions- und Verpackungsausrüstung. Alles unterstützt durch Kundendienst und technischen Support.