Causa Rellena – Peru

Papa Rellena ist ein köstliches dominikanisches Gericht, das aus Kartoffelpüree besteht, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika und anderen aromatischen Zutaten. Diese gefüllten Kartoffelbällchen werden dann goldbraun frittiert. Hier ist ein traditionelles Rezept für die Zubereitung von Papa Rellena:

Zutaten

Für die Kartoffelmischung:

• 2 Pfund (ungefähr 4 große) rostbraune Kartoffeln
• 2 Esslöffel Butter
• 1 / 4 Tasse Milch
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Fleischfüllung:

• 1 Pfund Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 1 Paprika (beliebige Farbe), fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 1/2 Tasse entkernte grüne Oliven, gehackt
• 2 hart gekochte Eier, gehackt
• Pflanzenöl zum Braten

Anleitung:

1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor:

• Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
• Geben Sie sie in einen großen Topf, bedecken Sie ihn mit Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
• Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln köcheln, bis sie gabelweich sind, normalerweise etwa 15–20 Minuten.
• Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben.

2. Kartoffeln zerstampfen:

• Die noch heißen Kartoffeln zerstampfen.
• Butter und Milch hinzufügen und weiter pürieren, bis ein glatter und cremiger Kartoffelbrei entsteht.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.

3. Bereiten Sie die Fleischfüllung vor:

• In einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die gehackten Zwiebeln und Paprika dazugeben und anbraten, bis sie glasig werden.
• Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
• Das Hackfleisch einrühren und kochen, bis es braun und zerkrümelt ist.
• Tomatenmark, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
• Gehackte Oliven und hartgekochte Eier unterrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

4. Papa Rellena zusammenbauen:

• Nehmen Sie eine Handvoll Kartoffelpüree und drücken Sie es in der Hand flach.
• Geben Sie einen Löffel der Fleischfüllung in die Mitte der Kartoffel und umhüllen Sie die Füllung dann mit der Kartoffel, sodass eine Kugel entsteht. Verschließen Sie es vollständig.
• Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Kartoffelpüree und der Füllung.

5. Papa Rellena braten:

• Erhitzen Sie so viel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf, dass die Papa Rellena vollständig bedeckt ist.
• Sobald das Öl heiß ist (ca. 350 °C), fügen Sie vorsichtig die gefüllten Kartoffelbällchen hinzu.
• Frittieren Sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, und wenden Sie sie dabei gelegentlich, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Nehmen Sie die Papa Rellena aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

6. Servieren:

• Servieren Sie die Papa Rellena heiß, nach Wunsch mit weiteren Oliven garniert.
• Diese werden oft mit einer Beilage dominikanischem Krautsalat oder einer Dip-Sauce Ihrer Wahl genossen.

Genießen Sie Ihr hausgemachtes Papa Rellena, ein schmackhaftes und wohltuendes dominikanisches Gericht!