HOHE ACRYLAMIDSTUFEN FÜR KARTOFFELPUSTEN IN BRÜSSEL

Fünfzehn Prozent der Brüsseler Pommes Frites befragten den Verkauf von Kartoffelpommes mit einem hohen Bekanntheitsgrad Karzinogen Acrylamid, laut einer Momentaufnahme von Kartoffel-Pommes in zwanzig Geschäften verkauft.

Eine von Changing Markets und der lokalen Nachrichtenmarke BRUZZ durchgeführte gemeinsame Untersuchung des Acrylamidgehalts ergab, dass 15% der befragten Brüsseler Betriebe Kartoffelpommes mit hohem Acrylamidgehalt verkauften und damit die europäische Benchmark von 600 μg / kg übertrafen.

Der höchste in der Umfrage gefundene Acrylamidgehalt betrug 670 μg / kg, sechsmal höher als der niedrigste bei 100 μg / kg, gefolgt von zwei Proben bei 660 und 620 μg / kg. Zwei Proben lagen bei 500 μg / kg - ein neues Benchmark-Niveau, das von der Europäischen Kommission vorgeschlagen wurde. Eine Probe, die beim Fast-Food-Riesen McDonalds entnommen wurde, lag mit 450 μg / kg über dem Durchschnitt kleinerer Pommes.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) betrachtet Acrylamid in Lebensmitteln als ein Problem für die öffentliche Gesundheit und hat Kartoffel-Frittierprodukte als den Hauptverursacher der Acrylamid-Exposition identifiziert, die insbesondere für Kleinkinder von Bedeutung ist. Die europäischen Gesundheitsbehörden sind sich einig, dass der Acrylamidgehalt in Lebensmitteln so weit wie möglich gesenkt werden sollte und die Industrie bei diesen Bemühungen eine wichtige Rolle spielen kann.

Die von der EFSA im letzten Jahr veröffentlichten Daten zeigten jedoch, dass der derzeitige Ansatz die Acrylamidkonzentrationen in Lebensmitteln nicht senken konnte. Eine kürzlich von der Universität Lüttich durchgeführte Studie legt nahe, dass der Acrylamidgehalt in Kartoffel-Pommes Frites, die in belgischen Catering-Einrichtungen serviert werden, tatsächlich steigt.

„Die heute veröffentlichten Ergebnisse zeigen, dass jeder Ansatz zur Bekämpfung von Acrylamid, der auf der Selbstregulierung der Lebensmittelindustrie beruht, zum Scheitern verurteilt ist“, sagte Nuša Urbančič von Changing Markets. "Es ist an der Zeit, dass die Kommission einen soliden Rechtsrahmen schafft, der ehrgeizige rechtsverbindliche Grenzwerte für Acrylamid in Lebensmitteln festlegt, um sicherzustellen, dass die Unternehmer echte Anstrengungen unternehmen, um ihre Präsenz zu verringern."

Ein Entwurf eines Legislativvorschlags zu Acrylamid wird derzeit von der Europäischen Kommission und den Mitgliedstaaten erörtert. Mit diesem Vorschlag werden keine gesetzlichen Höchstgrenzen für Acrylamid in Lebensmitteln eingeführt, und die Benchmarks werden im Vergleich zu den technisch möglichen Werten auf einem sehr hohen Niveau gehalten. 

„Es ist unklar, ob die Pommes Frites, die den Acrylamid-Benchmark in unserer Umfrage überschritten haben, sich dieses Problems nicht bewusst sind oder keine guten Praktiken umsetzen“, fuhr Urbančič fort. „In jedem Fall zeigen niedrige Acrylamidgehalte in den meisten getesteten„ Pommes “, dass Verbraucher in der Lage sein sollten, ihre Produkte sicher zu genießen, wenn Unternehmen dieses Problem ernst nehmen. Wir möchten die Aufsichtsbehörden insbesondere dazu ermutigen, größere Unternehmen strenger zu kontrollieren, die mehr Maßnahmen ergreifen können, um das Vorhandensein dieser krebserregenden Chemikalie zu verringern. “