Die kürzlich eingeführte schwedische Kartoffelmilchmarke Dug ist „köstlich cremig“ und in der Lage, den „perfekten Schaum“ für einen hausgemachten Latte oder Cappuccino zu erzeugen. Sie wurde in 220 britischen Waitrose-Filialen zum Verkauf angeboten.
In den letzten Jahren konzentrierte sich die Aufmerksamkeit der Verbraucher dank des Erfolgs der schwedischen Konkurrenzmarke Oatly auf Hafermilch, doch in seinem aktuellen Lebensmittel- und Getränkebericht prognostizierte Waitrose, dass im Jahr 2022 „die Kartoffel an der Reihe sein“ werde.
Die alternative Milcheinkäuferin von Waitrose, Alice Shrubsall, sagte den Verkauf der produkte laut The Guardian „in den letzten Jahren immer stärker geworden“.
„Die Nachfrage hat sich in diesem Markt nicht verlangsamt und wir sehen, dass die Kunden mit ihrer alternativen Milchauswahl experimentierfreudiger werden“, fügte sie hinzu.
Zu den in Großbritannien hergestellten Zutaten von Dug gehören Erbsenprotein und Rapsöl sowie Kartoffeln. The Veg of Lund, dem die Marke Dug gehört, beschrieb sie als „super nachhaltig“ und wurde von CarbonCloud untersucht, einem Unternehmen, das den Klima-Fußabdruck von Lebensmitteln berechnet, um deren Umweltverträglichkeit zu bewerten. Der Fußabdruck von Dug ist deutlich geringer als der von Milchprodukten. Der Anbau von Kartoffeln ist doppelt so effizient wie der von Hafer und die Pflanze verbraucht weniger Wasser als Nüsse wie Mandeln, sagen die Produzenten.
Kartoffeln sind eine sehr „Nischen“-Zutat, die durchschnittlich weniger als 0.2 % der Markteinführungen von Pflanzenmilch ausmacht, aber hochkarätige Debüts wie Dug könnten das ändern.
