Kartoffeln können während der Ernte leicht geschlagen und gequetscht werden. Dieses ernste Problem kostet Erzeuger, Packer und Verarbeiter jedes Jahr Millionen von Dollar. Schauen wir uns die häufigsten Arten von mechanischen Schäden an und geben Tipps, wie Sie Schäden an Ihren Knollen minimieren können.
So identifizieren Sie 3 Arten von mechanischen Schäden
1. Enthäuten
Ein guter Weg, um Hautbildung zu identifizieren, besteht darin, auf abgenutzte, abgekratzte, geriebene und abgerissene Bereiche der Periderm (Haut) zu achten. Möglicherweise haben Sie einen anderen Begriff dafür gehört: "Federn". Die enthäuteten Bereiche werden nach kurzer Zeit dunkel, was sie für den Frischmarkt weniger wünschenswert macht. WERBUNG
Es tritt normalerweise auf, wenn unreife Kartoffeln gehandhabt und geerntet werden. Die Haut einer unreifen Knolle haftet nicht fest am darunter liegenden Gewebe, wodurch sich die Haut mit der wachsenden Knolle ausdehnen kann.
Der Prozess, den wir als Hautansatz kennen, bei dem sich die Periderm an den Rest der Knolle bindet, beginnt, nachdem die Reben absterben und die Knollen aufhören zu wachsen. Viele umweltbedingte und genetische Faktoren können die Zeit beeinflussen, die die Haut zum Abbinden benötigt. Übermäßige Stickstoff- und Kaliumfruchtbarkeit verzögert die Reifung der Reben und kann selbst mit Hilfe von Weintrocknungsmitteln die Hautbildung verlangsamen.
Einige Sorten brauchen länger als andere. Zum Beispiel neigen rote Sorten dazu, die Haut langsamer zu fixieren als Roste. Um Probleme mit dem Enthäuten zu vermeiden, sollten die Reben zwei bis drei Wochen vor der Ernte tot oder ausgetrocknet sein, um Zeit für das Abbinden der Haut zu haben.
Der beste Weg, um das Hautset zu bewerten, besteht darin, den Daumen gegen die Haut zu reiben, um festzustellen, ob sie „rutscht“. Wenn sich das Periderm leicht entfernen lässt, müssen Sie ihm wahrscheinlich vor der Ernte mehr Zeit zum Abbinden geben.
2. Zerschmettere den blauen Fleck
Splitterprellungen treten auf, wenn sich die Haut infolge von Stößen spaltet. Es ist gekennzeichnet durch Risse und Risse auf der Knollenoberfläche. Es ist mit dem Umgang mit Knollen verbunden, die kalt und prall sind.
Der Weg, um das Zerbrechen zu minimieren, besteht darin, eine übermäßige Bodenfeuchtigkeit in den Tagen und Wochen vor der Ernte zu vermeiden (um eine Überhydratation der Knollen zu begrenzen). Ernten Sie nur, wenn die Temperaturen der Knollenpulpe über 50 ° F liegen, und vermeiden Sie Tropfen auf harte, ungepolsterte Oberflächen.
Kartoffelsorten mit hohem Trockenmassegehalt sind anfälliger für Blutergüsse. Bei Sorten, die zum Zerbrechen neigen, kann es hilfreich sein, Knollen zu ernten, wenn sie leicht dehydriert sind.
3. Blackspot-Bluterguss
Blackspot-Blutergüsse können auch durch Stöße verursacht werden, aber die Schäden betreffen Zellen direkt unter der Haut. Die Haut bricht nicht und es gibt normalerweise keine Anzeichen von Schäden an der Oberfläche.
Der Bluterguss entsteht, wenn beschädigte Zellen Enzyme auslaufen lassen, die mit Phenolverbindungen unter Bildung von Melanin, einem schwarzen Pigment, reagieren. Das Ergebnis ist ein kleiner, grauer bis schwarzer ovaler Bereich unter der Haut. Es ist eine chemische Reaktion, deren Entwicklung normalerweise 12 bis 24 Stunden dauert.
Es ist auch mit einer schlechten Knollenhydratation verbunden, was genau das Gegenteil von zerbrochenen Blutergüssen ist. Eine Vorbewässerung vor der Ernte kann erforderlich sein, um eine ausreichende Knollenhydratation während der Handhabung sicherzustellen und Schwarzflecken zu minimieren. Es kann mehrere Tage dauern, bis die Knollen in trockenem Boden rehydriert sind. Warten Sie daher einige Tage nach der Bewässerung, bevor Sie sie ernten.
Die Knollengröße erhöht auch die Wahrscheinlichkeit von Blutergüssen an schwarzen Flecken. Es ist mit großen Knollen verbunden, die einen hohen Trockenmassegehalt haben und physiologisch alt oder sehr reif sind.
Einige Sorten, wie 'Ranger Russet', sind sehr anfällig für Blutergüsse. Sie sollten nicht übermäßig reif werden, und Sie sollten die Bodenfeuchtigkeit so steuern, dass bei der Ernte eine ausreichende Knollenhydratation gewährleistet ist.
Generelle Empfehlungen
• Ernten Sie Knollen, wenn sie reif sind und eine gute Haut haben, um Hautbildung zu vermeiden.
• Es ist am besten, Knollen zu ernten, wenn sie im Bereich von 50 ° F bis 60 ° F liegen. Kalte Knollen sind sowohl anfällig für Splitter als auch für Blutergüsse. Warme Knollen sind bei Lagerung schwer abzukühlen und anfälliger für Weichfäule und andere knollenverrottende Krankheitserreger.
• Ein mittleres Maß an Knollenhydratation kann am besten sein, da dehydrierte Knollen anfälliger für Schwarzflecken sind und übermäßig hydratisierte Knollen zum Zerbrechen neigen.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die Erntemaschinen einstellen und bedienen, um Blutergüsse zu minimieren. Pad Förderketten mit Polstermaterialien und Polsteraufprallbereichen. Verwenden Sie Geräte, die das Zurückrollen der Knollen an Aufzügen und Auslegern minimieren. Passen Sie die Geschwindigkeit der Ketten und aller Förderer an, um sicherzustellen, dass sie voll sind (dies verringert das Zurückrollen). Vermeiden Sie Tropfen von mehr als 6 Zoll.
• Kennen Sie die Sorte, die Sie anbauen, und ob sie mehr oder weniger anfällig für Hautbildung, Splitter oder Blutergüsse ist. Strategien zur Vermeidung von Blutergüssen variieren in Abhängigkeit von ihrer relativen Anfälligkeit für Blutergüsse.
