Globale Lebensmittel- und Getränketrends für 2016

Der Trend „sauberes Essen“ hat zu einem grundlegenden Ansatz in der Produktentwicklung geführt und ist ein übergeordnetes Thema in der Top Ten-Trendliste von Innova Market Insights für 2016.

Neue globale Produkte mit dem Anspruch „Bio“ sind von 6.3% im ersten Halbjahr 2013 auf 9.5% im ersten Halbjahr 2015 gestiegen. Es wurde auch ein Anstieg der „frei von“ Produkteinführungen und „flexitären“ Optionen gemeldet.

Lu Ann Williams, Innovationsdirektor bei Innova Market Insights:

„Saubere und klare Kennzeichnungen und„ frei von “Lebensmitteln haben alle an Zugkraft gewonnen und sind 2015 auf die nächste Stufe übergegangen.“

„Während andere aufkommende Trends für 2016 den Aufstieg des vegetarischen Teilzeitkonsumenten („ flexitarisch “), das Interesse an einer natürlichen oder altmodischen Rückkehr zur Lebensmittelverarbeitung, die Suche nach zulässigem Genuss und die Wiederherstellung von Verbindungen umfassen zu "echtem" Essen. "

Top Trends für 2016:

• Organisches Wachstum für Clear Label: „Clear Label“ hat sich 2015 als zentraler Trend etabliert. Mehr Transparenz und der Fokus auf einfachere Produkte mit weniger künstlichen Zusatzstoffen bringen „Clean Label“ auf die nächste Stufe. Der größte Anstieg der NPD wurde bei Bio-Produkten gemeldet, was darauf hinweist, dass dies kurzfristig eine Schlüsselplattform sein wird, obwohl die damit verbundenen Herausforderungen langfristig zu günstigeren Plattformen für eine eindeutige Kennzeichnung führen können.
• Frei von für alle: Viele Verbraucher brauchen eigentlich keine Produkte, die frei von Gluten, Weizen und Milchprodukten sind, fordern sie aber trotzdem, da sie glauben, dass sie gesünder sind. Die Industrie hat keine andere Wahl, als zu reagieren, und der jüngste Anstieg der glutenfreien Mainstream-Produkte war unglaublich. Andere "frei von" Plattformen nehmen ebenfalls Fahrt auf.
• Der „flexitarische“ Effekt: Der Anstieg von Teilzeitvegetariern, die ihren Fleischkonsum aus Gesundheits-, Nachhaltigkeits- und Tierschutzgründen reduziert haben, hat erhebliche Auswirkungen auf die Aktivität neuer Produkte. Dies umfasst die technologische Entwicklung und Förderung besser schmeckender Produkte, die eher an Fleisch erinnern, sowie die Verwendung alternativer Proteinquellen und tierfreundlicherer Verfahren.
• Auf natürliche Weise verarbeiten: Etablierte Lebensmittelverarbeitungspraktiken, die es schon seit Jahrhunderten gibt, stehen im Rampenlicht. Sie bringen ein natürliches und authentisches Image mit, um einigen negativen Wahrnehmungen stark verarbeiteter Lebensmittel entgegenzuwirken. Die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel werden von westlichen Verbrauchern zunehmend wahrgenommen. Neuere Technologien wie HPP können ebenfalls erfolgreich sein, wenn sie als neue Alternative zur Verwendung von Konservierungsmitteln angesehen werden.
• Grünes Licht für Gemüse: Verbraucher wissen, dass sie mehr Gemüse essen müssen, scheuen aber wegen der Geschmackserwartungen. Kinder können durch versteckte Gemüseprodukte dazu ermutigt werden, mehr zu essen, während das Aufkommen von Fusions-Smoothies und Nudeln mit hohem Gemüsegehalt darauf hinweist, dass Erwachsene auch dazu ermutigt werden können, ihre Aufnahme zu erhöhen.

Die anderen von Innova Market Insights identifizierten Trends sind: Schaffung einer „echten“ Verbindung, kleine Spieler, große Ideen, Jenseits des Athleten, Alibi des Genusses und Geschmack für neue Erfahrungen.

SourceInnova-Markteinblicke