Zutaten

  • 4 große Kartoffeln, geschält und gerieben
  • 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
  • 2 Eier
  • 1 / 4 Tasse Allzweck-Mehl
  • 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 1 / 4 TL schwarzer Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Sauerrahm oder Apfelmus zum Servieren (optional)

Anleitung:

  1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
  • Schälen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht braun werden. Um die Kartoffeln fein zu reiben, können Sie eine Küchenmaschine mit Reibaufsatz oder eine Handreibe verwenden.
  1. Abtropfen und ausdrücken:
  • Lassen Sie die geriebenen Kartoffeln in einem feinmaschigen Sieb oder einem Käsetuch abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Drücken Sie die geriebenen Kartoffeln mit den Händen zusammen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Die abgetropften Kartoffeln in eine große Rührschüssel geben.
  1. Zutaten kombinieren:
  • Die fein geriebene Zwiebel zu den geriebenen Kartoffeln geben. Die Zwiebel gibt Geschmack und hilft, die Pfannkuchen feucht zu halten. Zum Kombinieren umrühren.
  • Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf und geben Sie sie zur Kartoffel-Zwiebel-Mischung.
  • Nach und nach Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer zu der Mischung hinzufügen. Gut umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Der Teig sollte eine leicht dicke Konsistenz haben.
  1. Erhitze das Öl:
  • In einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne etwa 1 cm (4/0.6 Zoll) Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Um zu testen, ob es heiß genug ist, geben Sie einen kleinen Löffel Teig in das Öl. Wenn es brutzelt und brodelt, ist es fertig.
  1. Pfannkuchen braten:
  • Nehmen Sie einen Löffel der Kartoffelmischung und geben Sie ihn vorsichtig in das heiße Öl. Drücken Sie den Pfannkuchen mit der Rückseite des Löffels in eine runde Form, etwa 1 cm dick. Sie können die Pfannkuchen so groß oder klein machen, wie Sie möchten.
  • Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Drehen Sie sie mit einem Spatel um.
  • Geben Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. Halten Sie sie im Ofen bei niedriger Temperatur warm, während Sie die restlichen Pfannkuchen backen.
  1. Dienen:
  • Servieren Sie die Kartoffelpuffer heiß mit Sauerrahm oder Apfelmus, falls gewünscht. Traditionelle polnische Toppings enthalten für eine süße Variante auch Zucker oder Zimt.

Genießen Sie Ihre köstlichen hausgemachten polnischen Kartoffelpuffer! Mit verschiedenen Belägen eignen sie sich hervorragend als Beilage oder sogar als Hauptgericht.