Papa Rellena ist ein köstliches dominikanisches Gericht, das aus Kartoffelpüree besteht, gefüllt mit einer herzhaften Hackfleischfüllung. Es ist ein beliebter Snack oder eine Vorspeise in der Dominikanischen Republik. Hier ist ein Rezept, um Papa Rellena zu Hause zuzubereiten:

Zutaten

Für den Kartoffelteig:

  • 4 große rotbraune Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • Salz zum Abschmecken
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/4 Tasse Milch (ungefähr)
  • 1 Ei, geschlagen

Für die Füllung:

  • 1 Pfund Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Paprika, fein gehackt
  • 1 Tomaten, gewürfelt
  • 1/2 Tasse entkernte grüne Oliven, gehackt
  • 1 / 2 Tasse Rosinen
  • 1 / 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

Zum Braten:

  • Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung:

1. Den Kartoffelteig zubereiten:

  • Die Kartoffelstücke in einen großen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen.
  • Etwa 15–20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  • Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben.
  • Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken.
  • Butter, Milch und ein geschlagenes Ei zum Kartoffelpüree geben. Gut verrühren, bis ein glatter und cremiger Kartoffelteig entsteht. Mit Salz abschmecken. Beiseite legen.

2. Bereiten Sie die Füllung vor:

  • In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie glasig werden.
  • Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es, indem Sie es mit einem Löffel auseinanderbrechen, bis es gebräunt und durchgegart ist.
  • Tomatenwürfel, Paprika, gehackte Oliven, Rosinen und gemahlenen Kreuzkümmel unterrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Füllung gut vermischt ist und die Aromen miteinander verschmelzen. Vom Herd nehmen.

3. Papa Rellena zusammenbauen:

  • Nehmen Sie eine Golfball-große Portion des Kartoffelteigs in die Hand und drücken Sie ihn flach, sodass eine kleine Pfannkuchenform entsteht.
  • Einen Löffel der Rindfleischfüllung in die Mitte des Kartoffelteigs geben.
  • Die Füllung vorsichtig mit dem Kartoffelteig umhüllen und daraus ein Oval oder eine Kugel formen. Verschließen Sie die Ränder gut und achten Sie darauf, dass keine Öffnungen entstehen.

4. Papa Rellena braten:

  • Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 350 °C erhitzen.
  • Legen Sie die gefüllten Kartoffelbällchen vorsichtig nacheinander in das heiße Öl und braten Sie sie an, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies sollte pro Charge etwa 5–7 Minuten dauern.
  • Nehmen Sie die Papa Rellena mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

5. Servieren:

  • Servieren Sie Papa Rellena heiß, entweder als Snack oder Vorspeise, mit einer Beilage Ketchup oder scharfer Soße zum Dippen.

Genießen Sie Ihre hausgemachte dominikanische Papa Rellena!