Fortsetzung der Innovation und Einführung Als Anbieter neuer Technologie für die heutigen Anforderungen kündigt Florigo die Einführung eines innovativen neuen Designs einer Fritteuse für normale Kartoffelchips (Chips) sowie Kettle- oder Artisan-Style-Kartoffelchips an – die „Superior R/K“-Fritteuse.
Die erste Fritteuse wird Ende Februar installiert und verfügt über einen parallelen Ölfluss, angepasste Zufuhrplatten und eine unabhängige Temperatureinstellung für zwei Zonen. Die neue Ausrüstung ermöglicht es den Herstellern, die Bildung von Acrylamid zu minimieren, da sie eine niedrigere Endtemperatur beim Braten erreicht.
Darüber hinaus ermöglicht die doppelte Ölzirkulation auch die Erzeugung einer U-förmigen Temperaturkurve, wie sie für Batch-Fritteusen typisch ist. Dadurch entstehen Chips mit härterem Biss (Kettle-Style).
Die Fritteuse lässt das Öl gleichmäßig durch den Frittierkessel fließen, was zu einer genauen Verweilzeit der Scheiben führt. Zu den weiteren Aspekten, die bei der Entwicklung von „Superior R/K“ berücksichtigt wurden, gehören ein integriertes Entfettungsband sowie kontrollierbare und reproduzierbare Prozesseinstellungen.
FlorigoDie neue Fritteuse von bietet außerdem einen verbesserten Zugang zum Innenraum, um die Reinigung und Wartung zu erleichtern.
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