Maya Sapir-Mir und Raya Liberman-Aloni, Mitbegründer des israelischen Start-ups PoLoPo, haben eine Technologie entwickelt, die Eiprotein (Ovalbumin) in Kartoffeln produzieren kann.
„Die erste Pflanze, an der wir arbeiten wollen, ist die Kartoffel. Es ist eine sehr billige und widerstandsfähige Pflanze, die mit unserer Technologie große Mengen an Protein ansammeln kann. In ihrer natürlichen Form bestehen Kartoffeln hauptsächlich aus Wasser und Stärke, was Platz für unser gewünschtes Protein lässt: Ovalbumin“, erklärte Liberman-Aloni, wie berichtet Nahrungsmittelnavigator.
Die Forscher arbeiten an einer Extraktionsmethode, von der sie glauben, dass sie viel einfacher sein wird als die Extraktion aus Blättern und Samen, da sie kein Chlorophyll, Polyphenole und andere Metaboliten entfernen müssen.
PoLoPo glaubt, dass Ovalbumin „nur der Anfang“ ist. „Wir glauben auch, dass wir ein weiteres Produkt haben: eine eiweißreiche Kartoffel. Kartoffelprotein ist sehr kommerziell und hat viele Funktionen, ähnlich wie Ovalbumin“, fügte Liberman-Aloni hinzu.
Eine Quelle: https://www.potatonewstoday.com