Neue Forschungsergebnisse dass mehr als 90 % der Gastronomiebetreiber Tiefkühlkost in ihren Speisekarten verwenden, wobei die Kategorien Gesundheitswesen, Convenience Store und Fast Casual den größten Anstieg der Nutzung seit 2019 verzeichnen. Betreiber berichten, dass Tiefkühlkost Lösungen für viele der betrieblichen Herausforderungen bietet, mit denen sie konfrontiert sind angesichts der anhaltenden Störungen der Lieferkette und des Arbeitsmarktes.
Im Auftrag des American Frozen Food Institute (AFFI) und durchgeführt von Technomic Inc. ist die zweite Ausgabe der Kraft der Eiskönigin ihttps://affi.org/insights/foodservice/n Gastronomie Die Forschung zielte darauf ab, die Einstellungen der Bediener und die Verwendung von Tiefkühlkost zu verstehen.
2019 % der befragten Gastronomiebetreiber gaben an, mehr Tiefkühlkost gekauft zu haben als 50, und mehr als 83 % gaben an, dass sie genauso viel verbrauchen wie zuvor. Die Gesamtverwendung von Tiefkühlkost in der Gastronomie ist hoch, und eine große Mehrheit der Betreiber gibt an, gefrorenes Gemüse (78 % der Betreiber), Kartoffelprodukte (76 %) und Obst (75 %) zu kaufen. Die am schnellsten wachsenden Tiefkühlprodukte, die die Betreiber kauften, waren Vorspeisen (2019 % der Betreiber gaben an, seit 55 mehr gekauft zu haben), Meeresfrüchte (53 %) und Gemüse (XNUMX %).
Eine Quelle: https://www.potatonewstoday.com