Global: Stärkekartoffeln halten ihre Nische auf den Industriemärkten
Potato starch keeps its place in food, paper and industrial applications that value its large granules and high viscosity.
Die Stärkekartoffel, die gegenüber den günstigeren Mais- und Taropflanzkartoffelalternativen (Tapioca) ständig an Bedeutung verloren hat, behauptet sich in Anwendungen, bei denen ihre funktionellen Vorteile den Aufpreis rechtfertigen: hochwertige Lebensmitteltexturierung, Papierbeschichtung, Klebstoffe und neu aufkommende Bioplastikmischungen.
Die großen Granulate und die hohe Viskosität der Stärke gewährleisten eine Leistung, die Ersetzungsstoffe nicht vollständig egaliseren können, insbesondere bei reinetikettierten Lebensmittelformulierungen, bei denen modifizierte Stärken auf Verbraucherwiderstand stoßen.
Europäische Stärkegenossenschaften haben in Effizienz und Produktdifferenzierung investiert, um aus dem gleichen Aufnahmeansatz mehr Wert zu gewinnen – beispielsweise durch Proteinrückgewinnung und spezielle Stärkederivate.
Die Wirtschaftlichkeit für die Anbauer bleibt herausfordernd: Die Verträge für Stärkekartoffeln müssen im Kampf um die Anbaufläche mit den Erträgen aus der Verarbeitung und aus dem Speisekartoffelmarkt konkurrieren, dabei ist der Stärkegehalt ein entscheidendes Qualitätsmaß in Anbauverträgen.
Die Zukunft der Produktkategorie liegt wahrscheinlich in Derivaten mit höherem Zeitwert als in der Massenproduktionsmenge – eine kleinere, aber gewinnträchtigere Nische, die Anleger belohnt, die konsistente Rohkartoffeln mit hohem Stärkegehalt liefern können.
Quellen: PotatoPro — Kartoffelstärke; Japan Agricultural Research Quarterly; PotatoPro, 2021
