Ein wichtiger Faktor, der die Kartoffelnachfrage in den letzten zwei oder zwei Jahrzehnten beeinflusst hat, waren kohlenhydratarme Diäten, bei denen Kartoffeln vermieden wurden. Diese negativen Ansichten ändern sich jedoch, so Blair Richardson, Präsident von Potatoes USA.
"Die Forschung, die wir in den letzten Jahren durchgeführt haben (zeigt), dass sich die Wahrnehmung der Kartoffel durch die Verbraucher tatsächlich erheblich verbessert", sagt Richardson coutry-guide.ca. Er verweist auf neuere Studien, die den Nährwert von Kartoffeln als Hauptgrund dafür veranschaulichen.
„Wir sagen nicht nur, dass es in Ordnung ist, Kartoffeln zu essen. Wir nutzen die Forschung, die die Allianz für die Gruppe Potato Research & Education (APRE) und die wir selbst zusammengestellt haben… um zu sagen, Sie sollten Kartoffeln essen und nicht nur das, Sie sollten mehr Kartoffeln essen “, fügt Richardson hinzu.
Kevin MacIsaac, General Manager der United Potato Growers of Canada, stellt fest, dass die Exporte von Pommes Frites in den USA im letzten Jahr wieder zugenommen haben. Dies hat zu einer Erweiterung der Produktreihe in einer Reihe amerikanischer Verarbeitungsbetriebe geführt, insbesondere im pazifischen Nordwesten .
APRE sucht derzeit nach Vorschlägen für Ernährungsforschung, die dazu beitragen, wissenschaftliche Erkenntnisse über die Rolle von Kartoffeln in gesunden Ernährungsgewohnheiten und deren Zusammenhang mit verschiedenen Gesundheitsergebnissen zu verbessern.
